- Суп Петра Великого
-
Суп Петра Великого
Свежие шампиньоны нарезать на мелкие кусочки, отварить в молоке и пропустить через мясорубку; отдельно приготовить куриный бульон, заправленный мукой и яичным желтком, сбитыми с молоком; к грибному фаршу добавить фарш куриный, сделать шарики, бросить их в бульон незадолго до снятия его с огня, а затем подать суп на стол.
Энциклопедия грибника. — М: СТОЛИЦА-ПРИНТ. Н. Е. Гладышев. 2004.